石城霉豆腐制作技艺（传统技艺）_石城县文化馆

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石城霉豆腐制作技艺（传统技艺）
作者：总管理员   时间：2018-10-01 15:14:27  来源：未知   浏览 ：4157次

       石城霉豆腐，色红、质软，味香而辣，是客家人所喜爱的食品。每年立冬后，每家必做。古话说：“桌上一碗霉豆腐，净饭也会撑饱肚”。

      石城霉豆腐的用料有：大豆（黄豆）、辣椒、盐、酒娘、茶油等。
      石城霉豆腐制作，主要程序有做豆腐、晾干水分切豆腐块放置于有稻草打底的凉篮中进行霉制、将霉好的豆腐块沾辣椒末、盐、红粬等入罐，加入酒娘、生茶油封存浸泡一周即可食用。
      2014年10月，石城霉豆腐制作技艺被列入县级非物质文化遗产代表性项目名录。

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